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守护“舌尖安全”！让厨房配餐在阳光下作业
发表时间： 2022-03-08
食以安为先，学生食安，先中之“先”。学生在校期间的饮食安全牵动着家长的心，也一直是社会关注的焦点。
近日，校园配餐安全受到广泛关注。天津市市场监管委、市教委等部门联合开展全市校园配餐食品安全排查整治专项行动，以原料采购、生产加工、操作规范、清洁厨房、配送运输、人员管理等为重点，对为中小学提供配餐服务的各类市场主体开展全覆盖、全链条、全过程的专项治理。
kok体育针对目前校园食品监管的现状，结合全国各地深入调研分析，设计研发校园透明厨房系统，通过前端监控、后端平台、手机APP为教体局、学校、家长提供监管渠道，保证对后厨的安全卫生实时监管。
PART1 全高清覆盖，规范人员操作
在后厨部署明厨亮灶专用摄像机，实现厨房复杂环境下的全流程监控，监督原料储存、清洗、切配、烹饪、留样、餐具洗消等各个环节，规范后厨人员的日常操作。
摄像机内置智能分析算法，支持小目标移动侦测报警，通知管理人员进行及时处理，保护食品安全，将事件损失控制在最小范围。
厨房部分区域对于温度要求很高，温度异常变化时会影响食材质量，部署kok体育温湿度叠加摄像机，视频画面可实时显示温湿度信息，温湿度阈值可设置，当实时温湿度数据超过阈值时，可发出报警信息，提醒后厨人员及时调整。
出入口部署人脸识别摄像机，对后厨进出人员进行认证并生成记录，人员防控更严密精准，事后查证更方便，陌生人员进入可报警提示。
PART2 全流程监管，实时透明管理
平台可实时展示后厨监控画面及相关信息，监督管理后厨的用料和食材安全，监管后厨工作人员的规范操作，实现源头追溯、及时报警、按需查询，能够有效追责，真正做到阳光厨房，透明管理。
外接显示屏将厨房的监控视频展示在校方、学生面前，传递食品安全的信心，让师生吃得安心，买得放心。
PART3 全开放APP，用户云上观看
系统接受全民监督，教体局、校方或家长登录手机APP后，可查看后厨切配区、洗菜区、切菜区等具体画面，当发现有违规操作时，可进行违规举报，并可通过视频截图或拍照操作进行留证及详细描述，方便监管人员定位管理。
学校食品安全事关学生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定，一直是食品安全工作的重中之重。kok体育校园透明厨房系统将致力于食品制作流转的安全透明化管理，为家长、学校及教体局带来可视、可感、可知的实时信息，保障中小学生的食品安全和健康饮食。
